味多美:传统烘焙企业的逆袭

新批发 连锁烘焙管理 易成

4月,北京颇具贸易价值的西单地铁告白演出了一场逆袭大年夜战。外乡烘焙品牌味多美调换雅思兰黛、兰蔻等经久占据地铁告白的国际化妆品巨擘,包下了全部西单地铁站,一夜之间让地铁站变成了喷鼻味四溢的味多美门店。「让更多的人懂得味多美,知道味多美产品好吃的缘由」是此次味多美斥巨资推出地铁包站告白的缘由。

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▲作为「北京更受迎接的面包坊」,味多美的立业之本是为客户供给“原料最安康、口感最好”的烘焙食品,为此,味多美严格把控从原料推销到临盆各环节,力争包管花费者品味到异样品德、异样口感的糕点。

味多美开创人兼董事长黄利18年前在阜成门开设了第一家味多美店。他的幻想是应用全球的优良原料来制造出滋味更好,让花费者宁神的面包。从一家小面包坊生长到具有300多家连锁店的大年夜型烘焙食品企业,味多美仅用了18年。历经18年的“烤”验,味多美这一品牌曾经尽人皆知,领跑北京地区的面包坊行业。

身处烘焙行业日趋激烈的竞争情况,味多美在变革创新的门路上从一向歇。从设备的引进、产品的创新、信息化导入到多渠道的开辟,味多美前行的脚步快捷却稳健。

看准将来趋势 构造社区店

近年来,互联网的高速生长让批发业态出现了一波一波的关店潮。2014年,包含沃尔玛、万达百货等国表里有名批发连锁品牌都陆续封闭了部分门店,中小连锁企业关店景象更是到处可见。在如许的背景下,味多美却逆势扩大,均匀每周在北京新开1家店,并且开一家火一家,家家列队。

遭到中间化、社区化、碎片化身分的影响,社区餐饮和社区超市等新型业态蓬勃生长。数据显示,社区店相较于旗舰店和惯例店,在商号面积上大年夜大年夜减少,而客单价和单店盈利有明显晋升。味多美看准趋势,早在2007年就开端构造社区店,推敲到人口密集度、商号本钱、购物便利,味多美选择在社区超市旁边、社区转角、社区公交站、地铁站邻近开店,每家店都深受社区居平易近的迎接。如今,味多美已成为京城居平易近社区必弗成少的生活配套。

中心工厂 供给口感最好的烘焙食品

“中心工厂”的概念源于西方,重要指从原料推销、配送到加工出半成品的过程都在大年夜范围工业化、标准化的工厂内完成。这类临盆形式平日被应用在西式快餐行业中。秉承“为客户供给原料最安康、口感最好的烘焙食品”这一理念,味多美多年前便引进“中心工厂”形式,这对烘焙行业的传统运作形式无疑是一次改革与创新。

1999年,味多美的第一家中心工厂在北京清河成立,随后在北京、上海、包优等地陆续建成符合国际标准的现代化中心工厂,集临盆、配送、发卖为一体。除采取国际化的中心工厂集中临盆形式外,新建的24000平米的第三期中心工厂,采取从德国、意大年夜利、荷兰引进的世界先辈流水线设备,这一切使得味多美产品的精细度、标准化程度进一步进步。

为确保操作流程和数据反响精确无误,味多美借助信息化手段来监控和操作“中心工厂”的平常运营。经过过程鼎捷易成管理软件生成进销存报表分析,味多美工厂可公道配送各区域内门店货色,最大年夜限制地节俭原料,终究达到本钱的严格管控。味多美总部同一接收各门店发卖数据,从而增添门店反复做帐任务,关于门店一切的盈亏也第一时间了然于胸。另外一方面,总部可经过过程易成管理软件供给的数据直不雅分析各门店促销时代逐日的发卖情况,有效完成各门店差别化运营。味多美的决定计划层也可懂得产品发卖趋势、门店利润供献分布等关键运营数据,从而控制市场脉动。

另外,味多美还引入欧盟成套的食品安然体系来保证食品安然,使得临盆环节工资接触食品的机会大年夜大年夜增添。同时,味多美特别设立食品安然官,从原料推销到临盆环节都严格把关,力争包管花费者在每家门店吃到的糕点都是异样的口感,异样的品德。

“社区+配送” 线下体验与线上市场结合

受高租金、高人力本钱、高度同质化等身分的影响,传统连锁批发企业的生长空间正在被赓续紧缩。味多美也不例外。随着品牌有名度的赓续扩大年夜,门店的快速增长,传统的线下交易形式已没法满足赓续晋升的客户需求。味多美开端思虑若何经过过程拓展线上电商市场,在O2O的创新贸易形式下有所冲破,为本身的品牌增值的同时,满足全渠道批发时代的顾客需求与花费体验。味多美董事长黄利认为,互联网花费的优势在于让花费者感触感染到可与线下花费媲美的线上体验过程。对烘焙行业来讲,扩大线上平台,不只要将花费者在实体店内感触感染到的办事体验延长到花费者的家庭中,还要包管配送的时间和精确性。为此,味多美将线下体验店与线上市场相结合的运作形式定为转型的一大年夜偏向。

2013年,味多美的诞辰蛋糕便可以实如今官网订购。并且味多美的各社区门店都开端测验测验加码物流配送,包管从官网上订购的甜点能及时送到花费者手中。另外,味多美的微信公众号、APP也推出上线,花费者可以在手机、PAD等智能终端订购商品。

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▲如今,味多美蛋糕曾经可以或许在官网、手机等智能终端停止订购,线上线下多渠道发卖形式大年夜大年夜晋升了客户的花费体验。

构造全渠道批发 打造幸福花费链

毫无疑问,烘焙业正走向完全花费者中间时代,全渠道、全触点营销形式是转型偏向。以客户体验为核心,应用大年夜数据技巧、社交平台、移动商务等创新应用,味多美努力于为客户打造一条幸福花费链。今朝,味多美已在移动端、PC端、Web端和实体店完成完全构造,并从推销、临盆、加工、发卖到配送一条龙完成。

2014年被称为传统批发行业大年夜范围向O2O转型元年。携带创新基因的味多美在昔时即成立电商部,将互联网、移动互联网上的发卖与线下实体店体验相结合。2015年事首年代,味多美应用拍拍微店平台,测验测验开设线上旗舰店,作为传统烘焙企业代表,力争在与线上蛋糕品牌的PK战中,进一步提振全渠道批发的竞争力。

每年的“三节一糕”(“三节”泛指中国各重要的传统节日如春节、恋人节、中秋节,“一糕”指的是诞辰蛋糕)都是烘焙企业大年夜展拳脚的时辰。今年,烘焙企业常常在节日前后做集中推行,其他时间段鲜有举措,情势大年夜多限于简单的门店促销、试吃。在客岁的“月饼大年夜战”中,味多美测验测验借助微信平台展开的“全城摇奖+红包大年夜派送”活动,因兴趣性高、参与情势简单而遭到花费者的热捧。在短短的20多天活动时代,味多美的微信粉丝增长了近12万人次。

批发商和花费者常常被视为买家与卖家的关系,实则不然。要经久维系客情,须要在二者间建立一条稳定的情感纽带,批发商须要经过过程客户的“心电图”和“频道”传递幸福感。从构造社区店到赓续开辟电商平台再到测验测验O2O形式的转型,味多美的每步都是在花费者“幸福频道”下的摸索,也正是由于这类摸索,让味多美具有了一大年夜批稳定而又忠诚的客户群。

烘焙是一个可认为客户带来灵感和幸福的行业,正如莫言师长教员小说所言,它像一条充斥了人气的街一样,带着各类各样的色彩、声响、气味、感到、画面、温度、妄图和豪情,冲动着全球花费者的心灵。鼎捷软件深耕批发行业多年,具有专业、最细化的烘焙行业处理明升国际备用网站。鼎捷愿与烘焙企业合营打造互联网时代的幸福花费链,经过过程集社交互动、数据同步和智能一体化的整合信息化平台,协助企业顺利地从传统线下连锁门店转战O2O市场,开启全渠道批发时代!

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